Calidad: Denominación de Origen "Los Pedroches"
Raza: Ibérico Puro
Alimentación: BELLOTA
Curación: Entre 24 y 28 meses.
Paleta elaborada de forma artesanal por Jamones San Pancracio, productor adscrito a la Denominación de Origen Los Pedroches, empresa de la Comarca de Los Pedroches (Córdoba). Seleccionado por TopJamón por sus métodos de crianza y curación, y por la calidad excepcional de sus productos.
Producción:
Cerdo ibérico puro, criado en montanera (alimentación bellota).
Nota de cata:
El corte tiene un característico color que va del rosa al rojo púrpura, brillante y con grasa blanco-rosácea amarillenta infiltrada en la masa muscular.