Jamón Ibérico Bellota D.O. Los Pedroches

CARACTERÍSTICAS:

 

Jamón ibérico puro de bellota elaborado de forma artesanal por Jamones San Pancracio, empresa tradicional de Hinojosa del Duque, adscrita a la Denominación de Origen Los Pedroches, y que para sus productos ibéricos de máxima calidad emplea exclusivamente cerdos ibéricos puros criados en las dehesas de la comarca de Los Pedroches, en las que los cerdos se crían y engordan en libertad, aprovechando los recursos naturales que este ecosistema ofrece en la época de montanera (de octubre a febrero), fundamentalmente pastos naturales y bellotas (consumiendo aproximadamente 9-11 kg de bellotas por animal y día).

 

TopJamón ha seleccionado para sus clientes los productos de la máxima calidad de Jamones San Pancracio, que cuentan además con la garantía de estar controlados y certificados por la Denominación de Origen Los Pedroches, no sólo por su elaboración artesanal con una curación lenta en bodega que propicia unas extraordinarias características sensoriales a los mismos, sino también por los métodos tradicionales de crianza del ganado en pureza, respetuosos con la dehesa, constituyendo un verdadero sistema ganadero sostenible que posibilita a su vez la obtención de los productos de Cerdo Ibérico Puro de más alta calidad.

 

Nota de cata:

De aroma inconfundible, de sabor delicado y textura poco fibrosa, agradable al paladar, fundente en la boca, dejando un retrogusto persistente característico de la bellota; el jamón ibérico puro de bellota de D.O. Los Pedroches, de Jamones San Pancracio, presenta un característico color que varía del rosa al rojo púrpura, brillante, con infiltración de grasa blanco-rosácea o amarillenta, rica en ácido oleico, que lo hace untuoso al tacto y le confiere su característico aspecto marmóreo, mejorando sus cualidades organolépticas y haciendo de él un manjar sin igual que no defraudará a los gourmets más exquisitos.